Guacamole postaje smeđi kada je izložen zraku. Držite ga zatvorenim i proces je mnogo sporiji. Imajte na umu da čak i zeleni guacamole mora ići u hladnjak, kako bi se borio protiv bakterija.
Koraci
Metoda 1 od 2: Metode skladištenja
Korak 1. Istisnite mjehuriće zraka, a zatim odaberite metodu ispod
Guacamole postaje smeđi kada je izložen zraku, čak se i zrak umiješa tokom miješanja. Zadnjim dijelom kašike pritisnite guacamole da istisnete dio zraka. Osim ovog manjeg početnog koraka, trebate odabrati samo jednu metodu kako biste spriječili potamnjenje.
Korak 2. Zamotajte u plastičnu foliju
Ne pokrivajte samo činiju. Pritisnite plastičnu foliju na vrh guacamolea. Istisnite mjehuriće zraka, a zatim ih zatvorite oko ruba zdjele. Za najbolje rezultate provjerite vrstu plastike na trokutastom simbolu za recikliranje:
- Od uobičajenih opcija, PVDC pruža najbolju odbranu od zraka, a slijedi ga LDPE.
- EVOH prianjajuća folija pruža izvrsnu zračnu brtvu, ali samo kad se osuši. Pokrijte zdjelu bez dodirivanja guacamolea. Odaberite posudu koja jedva stane u guacamole kako bi količina zraka bila niska.
Korak 3. Pokrijte slojem vode
Stavite guacamole u posudu sa dobro pripijenim poklopcem. Sipajte tek toliko vode da prekrije, a zatim zatvorite poklopac. Ovo je efikasna metoda za glatki guacamole, koji može ostati zelen u frižideru 24–72 sata. Prije jela polako izlijte vodu dok kašikom zadržavate guacamole. Promiješajte prije posluživanja kako biste umiješali posljednjih nekoliko kapi vode.
Ovo može biti neugodno u krupnom guacamoleu, napravljenom od kriški avokada umjesto pasiranog avokada. Jedan test sa cijelim avokadom nije uspio u roku od četiri sata. Što je vaš guac više zgnječen i promiješan, to će biti bolje
Korak 4. Ostavite u koštici avokada
Neki se kuhari kunu u ovo, ali nema dokaza da u jami postoje posebne kemikalije protiv tamnjenja. Većina stručnjaka slaže se da se time samo štiti guacamole direktno ispod jame, blokirajući zrak. Bilo koji predmet siguran za hranu mogao bi se koristiti u istu svrhu - ali jama je pri ruci pri ruci.
Metoda 2 od 2: Prilagođavanje recepta
Korak 1. Povećajte količinu soka od limuna ili limete
U teoriji, velika količina limunske kiseline trebala bi usporiti enzime koji reagiraju sa zrakom uzrokujući potamnjenje. Čini se da ovo ne djeluje svima, ali vrijedi pokušati ako uživate u ekstra pikantnom guacamoleu.
Ocat i rajčica slične su kisele opcije. Oni su manje moćni od limunovog soka, ali ne mijenjaju toliko okus
Korak 2. Pokrijte komadićima luka
Ovo je još jedan brzi kućni popravak na koji se fanovi guacamolea neće buniti. Međutim, nije jasno koliko je to efikasno. Osim toga, luk može reagirati sa zrakom, postati gorak i opor.
Korak 3. Isprobajte različite sorte avokada
Jedno istraživanje pokazalo je različite stope tamnjenja među avokadom iz različitih gajeva! Učinak nije toliko velik da će ovo riješiti sve vaše probleme sa zapečenjima. Ipak, kupnja avokada u sezoni dovest će do boljeg okusa i dužeg zrelosti, pa ne morate koristiti avokado koji već posivi.
Video - Korištenjem ove usluge neke se informacije mogu podijeliti s YouTubeom
Savjeti
- Koštice avokada upotrijebite za uzgoj više avokada.
- Ako ništa drugo ne uspije, sastružite smeđu površinu prije posluživanja. Opečeni avokado čak je i siguran za jesti - samo ružan.
- Koju god metodu održavanja zelenog guacamolea odabrali, guacamole ćete ipak morati hladiti. One sprječavaju tamnjenje, ali ne i rast bakterija.
Upozorenja
- Uvijek hladite guacamole u hladnjaku 1-2 sata nakon rezanja sastojaka.
- Neka su istraživanja izazvala zabrinutost zbog zdravstvenih rizika zbog različitih vrsta plastične folije.
