Bilo da ga prelijete po tanjuru nachosa, umočite u njega svoje omiljene krekere ili ga upotrijebite kao namaz za quesadillas i druga meksička jela, queso dip je uvijek ugodan za publiku. Sa svim svojim sirom, međutim, ne uklapa se baš u veganski način života. Ali to ne znači da na sljedećoj zabavi morate ići bez vode. Korištenjem veganskih sastojaka, poput indijskih oraščića, nutritivnog kvasca, povrća i mlijeka bez mlijeka, možete umutiti ukusan kremasti sirasti napitak koji ne sadrži proizvode životinjskog porijekla. Bez obzira na to želite li klasični queso dip, bijeli queso dip ili verziju bez oraha, lako možete pripremiti veganski queso samo s blenderom, tako da ga možete imati kad god vam se javi želja.
Sastojci
Lako Vegansko Queso Dip
- 4 šolje (946 ml) vode
- 1 ¼ šolje (190 g) indijskih oraščića, sirovih
- ⅓ šolje (42 g) nutritivnog kvasca
- 1 šolja (237 ml) vode
- ½ šolje (118 ml) nemlečnog mleka
- 2 žlice (32 g) nasjeckanog zelenog čilija
- ½ žličice (½ g) chipotle praha
- ½ kašičice (1 g) kima u prahu
- 1 kašičica (3 g) kurkume
- ⅓ kašičice (2 g) soli
- Cilantro, za ukras
Veganski Queso Blanco Dip
- 1 šolja (325 g) kuvanog krompira
- 4 režnja češnjaka, pečena
- ¾ šolje (115 g) sirovog indijskog oraha
- 1 ½ šolje (355 ml) čorbe od povrća
- 1 šolja (237 ml) nezaslađenog nemlečnog mleka
- 1 konzerva (4 unci/127 g) nasjeckanih blagih čilija
- ½ šolje (52 g) blagih ukiseljenih jalapena u tegli, podeljenih
- 1 kašika (15 ml) kiselih jalapeno sokova
- 1 kašičica (2 g) kima
- 1 do 2 kašičice (5 ½ do 11 g) himalajske ružičaste soli
Nutless Vegan Queso Dip
- 7 do 9 kolutova patlidžana, narezanih na ¼ inča (6 mm) debljine
- Maslinovo ulje
- Morska so
- 1 ½ do 2 šolje (355 do 473 ml) nezaslađenog bademovog mleka
- 2 do 3 kašike (16 do 24 g) nutritivnog kvasca
- ¼ kašičice (1 g) sitno mlevenog svežeg belog luka
- 1 kašičica (2 g) kima
- 1 kašičica (3 g) čilija u prahu
- 2 kašičice (3 g) kukuruznog škroba
- ¼ šolje (65 g) krupne srednje velike salse
Koraci
Metoda 1 od 3: Lako isprebijanje veganskog Queso dipa
Korak 1. Zagrijte lonac vode
Dodajte 4 šolje (946 ml) vode u veliki lonac i stavite je na šporet. Povećajte vatru i dopustite da voda proključa, što bi trebalo trajati 5 do 7 minuta.
Korak 2. Prokuhajte indijske oraščiće i procijedite
Nakon što voda proključa, dodajte 1 ¼ šolje (190 g) sirovog indijskog oraha u lonac. Ostavite orahe da vri 2 do 3 minute prije nego isključite vatru. Zatim indijske orahe potpuno ocijedite u cjedilo.
Ako ne želite skuhati indijske oraščiće, možete ih namočiti u vrućoj vodi 8 sati do noći kako bi omekšali
Korak 3. Pomiješajte sve sastojke u blenderu
Nakon što procijedite indijske oraščiće, dodajte ih, zajedno sa ⅓ šolje (42 g) nutritivnog kvasca, 1 šolju (237 ml) vode, ½ šolje (118 ml) mlijeka bez mlijeka, 2 žlice (32 g) sjeckanog zelenog čilija, ½ žličice (½ g) chipotle praha, ½ žličice (1 g) kima u prahu, 1 žličica (3 g) kurkume i ⅓ žličice (2 g) soli, u blender velike brzine. Miješajte smjesu od niske do visoke dok ne postane potpuno glatka. Nastavite miješati velikom brzinom da se malo zagrije.
- Ako je umak pregust nakon miješanja, možete dodati još malo vode da ga razrijedite.
- Ako želite, možete zamijeniti više vode mlijekom bez mlijeka.
- Ako želite, zeleni čili možete zamijeniti sjemenskim jalapenom.
- Čipotle u prahu možete zamijeniti mješavinom začina Cajun.
- Ako nemate mikser velike brzine, možete upotrijebiti standardni blender ili kuhaču. Nakon što spojite umak, možete ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici 30 do 60 sekundi da se zagrije.
Korak 4. Prebacite umak u jelo i ukrasite ga cilantrom
Kada se umak potpuno sjedini, lopaticom ga prenesite u zdjelu za posluživanje. Ukrasite ga sjeckanim cilantrom i poslužite s omiljenim veganskim krekerima ili pomfritom.
- Ako želite, možete i stisnuti krišku limete preko umaka kako biste dodali malo citrusa.
- Ostatke umaka pokrijte i čuvajte u frižideru. Trebalo bi ga držati 3 do 5 dana, ali najbolje je zagrijati ga prije posluživanja.
